Mercimekli Çiğ Köfte Tarifi : Genel olarak Gaziantep yöresine ait olarak bilinen Mercimekli Çiğ Köfte, değişik ve bir o kadarda lezzetti bir yemek. Normal olarak bilinen çiğ köfteden tamamen ama tamamen farklı olarak yapılmaktadır. Bunların en başında içerisine konulan bulgur yerine mercimek konulmasıdır.
Yapılışı:
- Mercimeğimizi öncelikle yıkayalım.
- Tenceremize koyup 4 su bardağını ekleyelim
- Haşladıkdan sonra mercimeği süzelim kuru soğanları ince ince doğrayalım.
- Tavamıza 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip eritelim
- Soğanlarımızı tavanın içine ekleyip pembeleşmeye başladığında pul biber, biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber ve haşlamış olduğumuz kırmızı mercimeği ilave edelim devamlı karıştırıp pişirelim.
- Pişen karışımı ocaktan alalım ve bulguru ekleyelim karıştırma işlemine devam edelim
- 20 dakika kadar dinlenmeye alalım ağzını kapatıp.
- Diğer 1 kaşık tereyağımızıda eritelim karışımın üstüne dökelim.
- Maydanoz, taze soğanı ince ince doğrayalım ve karışıma ekleyelim ve yoğurma işlemine başlayalım
- Kıvamını alınca elimize bir parça alarak köfte şekline getirip servise marul, limon eşliğinde hazırlayabiliriz
Afiyet Olsun…
