Kahramanmaraş Usulü Çiğ Köfte Tarifi : Maraş’ın sadece dondurması meşhur değil. Aynı zamanda çiğ köftesinin de tadına bakmanızı öneriyoruz. Hele yolu Maraş’tan geçenler mutlaka çiğ köfte yemelidir. Şimdiden afiyet olsun dileklerimizi bildiriyoruz.
Yapılışı:
- Maydanoz ve yeşil soğanı yıkayalım ince ince doğrayıp bir kenara alalım daha sonra kullanacağız.
- Çiğ köfte leğenimize tarçın, kuru isot, tuz, karabiber, et, salça, doğradığımız kuru soğan ve sarımsağı ekleyerek leğenimizde yoğurma işlemine başlayalım iyice karıştırınca bulguru azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
- Çiğ köfte harcını kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edelim elimizi suyla nemlendirip hafif bastırarak yumuşayıncaya kadar devam edelim.
- Kıvamını alan çiğ köfte harcımıza yeşil soğan, maydanozu ekleyelim hafif ezerek toparlayalım.
- Avucumuzun içiyle köfte şekline getirip tabağa yerleştirelim . Nane,marul, salatalık,semiz otu, turp ile servis yapabiliriz.
Afiyet Olsun..
